Vegan peynir nedir sorusunu cevaplamadan önce “vegan” kavramını bilmeyenler için kısaca anlatmak istiyorum. Unutmayın bilmemek ayıp değil ama öğrenmemek ayıp derler. Veganlık, çeşitli sebeplerle hayvanların kendisiyle ve hayvansal gıdaların (peynir, bal, süt vb.) tüketmeyi reddetmektir.
Ama takdir edersiniz ki hayatımızın büyük bir çoğunu bu tip gıdalarla beslenerek geçirdiğimiz için bu gıda türlerini bir anda hayatımızdan çıkarmamız oldukça zor. Bu sebeplerle gelişen, sadece bitkisel kökenli besinlerden oluşmuş pek çok gıda türüyle karşılaşmak, eskiye oranla günümüzde, çok daha fazla. Vegan peynir de bunlardan biri.
Vegan Peynir Çeşitleri
Peynir demek süt demek, başka bir şeyden nasıl olur da peynir yapılabilir, değil mi? Ama günümüzde her şey mümkün olduğu gibi, tatları da oldukça güzel. Soya, kuruyemiş, Hindistan cevizi, un, sebze kökleri gibi ürünlerden üretilen vegan peynir ürünleri sıklıkla tercih edilen ürünler olarak raflarda yerlerini alıyor.
Vegan peynirlerde, beyaz peynir, krem peynir, pizza peyniri, cheddar peynir gibi bir çok çeşidine rastlayabilirsiniz.
Vegan Peynirin içinde ne var?
Bitkisel ürünlerde bulunan proteinlerin, bakteriler tarafından sertleştirilmesiyle üretilir. Hiçbir hayvansal gıda eklenmeden hazırlanır. Üstelik farklı bitkilerden üretilirken farklı aromalar da elde edilir. Bu farklı bitki eşitleri sayesinde içerisinde proteinler, bitkisel yağlar, aroma tuz gibi maddeler içermektedir. Bu içeriklerin bir kısmı şu şekilde;
- Shiro Miso: Beyaz soya ezmesi
- Katı Bitkisel Yağlar: Hindistan cevizi yağı, hurma yağı…
- Agar Agar: Deniz yosunundan elde edilen jelatin
- Yağlı Yemişler: Kaju, badem, fındık…
- Vegan Peynir Mayası: Bitki çeşitlerinin üzerlerinden toplanan laktik asit bakterilerinden elde edilmektedir.
- Tapyoka Unu: Kıvam vermek için kullanılır